2026年9月18日，为进一步规范食堂日常运营管理，提升全员安全责任意识与服务水准，餐饮科组织各食堂负责人及新进档口员工开展了食品安全、卫生与服务管理及消防安全专项培训。会议由柳文婷老师主持，并特邀保卫处吴挺老师主讲消防安全专题。

        在食品安全与卫生管理环节，培训围绕常态化高标准管理原则展开，强调实行层级化闭环管理，由食堂办公室对接各档口负责人，压实最小岗位单元责任。会议重点明确了后厨生熟分离、刀具砧板色标管理、食材密封收纳等操作规范，严禁使用纸板箱、塑料袋存放物品，杜绝叠盘交叉污染。同时，对台账真实性、食品留样“足量、全覆盖”原则、出餐时效不得超过2小时、剩菜规范报废处置等作出硬性要求。窗口服务方面，强调文明耐心服务，主动关怀特殊学生，规范处置异物投诉，防范舆情风险。

        消防安全培训中，吴挺老师系统讲解了感烟探测器联动机制、喷淋头68℃触发标准、干粉灭火器“提、拔、握、压”操作流程及消防水带专用规定。会议重申了严禁遮挡消防设施、严禁电动车及电池进楼充电、严禁违规吸烟等安全禁令，并强调加热设备运行必须专人在岗。吴挺老师指出，食堂负责人为消防安全第一责任人，一旦发生火情将严肃追责，全员必须杜绝麻痹侥幸心理。

        此次培训进一步压实了各岗位安全责任，强化了“安全意识重于设备”的理念。全体食堂人员须严格遵守常态化管理制度，坚持预防为主、防消结合，常态化自查整改，切实保障师生就餐安全与服务质量。