（一） 供应制度：

1.必须严格执行食品卫生法，创造一个卫生舒适的就餐环境。

2.提高服务质量，热情提供优质服务，努力满足就餐人员的合理要求。

3.买卖公平，严格掌握成本核算，维护就餐人员的基本利益。

4.中午的酒席、快餐、客饭、必须计入营业额收入，由食堂统一提取奖励基金。

5.晚餐正常供应的营业额记入营业额收入，由食堂统一提取奖励基金。

6.晚上供应的酒席、会议服务，按比例提取劳务费，按照工作人员的技术等级、工作等，有餐厅负责人进行劳务分配，但必须登记进册，有帐可查（不再作加班处理）。

7.预订酒席的标准、菜单，必须统一标准，共同商定，并预收30%定金。

8.食堂内部人员进入餐厅就餐，均按餐厅收费标准收费，内外一致。

（二） 餐厅工作人员须知：

1.不准自行定价，私自改变就餐标准。

2.提供优质服务，不得以任何借口拒绝供应。

3.不准以各种借口，向就餐人员索取小费、烟、酒等物。

4.内部人员不准搞特殊化，不得擅自在餐厅开小灶、饮酒、执行外来人员。

5.不准私自接纳酒席及各种宴席，任意提高就餐标准。

（三） 关于餐厅运转、核算规定：

1.正常供应必须有专人开票，不得收取现金，对外供应必须凭单就餐门，不得先吃后付。

2.餐厅供应中，涉及有关人员往来，必须公私分明，除与食堂工作有关必须执行的任务由膳食管理部下达通知，任何人不得私自接待。

3.仓库日常收、发料必须如实登记，库存物品必须附有清单。

4.餐厅工作结束后，必须对事物、酒类等进行清理，归拢落锁，发生短缺、亏损要及时追查，找出原因。

（四） 处 罚：

工作人员违反上除规定将处于100元~200元的罚款，情节严重的调离食堂，收取现金一经发现立即下岗。